คั่วกลิ้งใต้

หากพูดถึงอาหารภาคใต้ หลายคนคงจะนึกถึงความอร่อยแบบ รสเผ็ด ร้อน อันเป็นเอกลักษณ์ของ “อาหารใต้” ซึ่งแน่นอนว่า เครื่องแกงต่างๆ รวมไปถึงส่วนผสม วัตถุดิบในการปรุงอาหารนั้น จะเรียกได้ว่าครบเครื่องเช่นกัน ดังนั้นวันนี้เมนูที่เราจะนำเสนอคือคั่วกลิ้งเพราะเป็นสุดยอดอาหารใต้ที่มีรสชาติอันเต็มไปด้วยความ เผ็ด ร้อน แซ่บ และวิธีการทำก็ไม่ได้ยากเลย

คั่วกลิ้ง เป็นอาหารข้าวแกงปักษ์ใต้ที่สามารถหารับประทานได้ง่าย และยอดนิยม ซึ่งคั่วกลิ้งเป็นเมนูที่ทานง่าย สามารถทานกับข้าวสวยและผักสด คั่วกลิ้งเป็นเมนูที่น้ำพริกแกงของภาคใต้มาผัดคั่่วกับเนื้อสัตว์ ต่างๆได้ตามใจชอบ ได้แก่ หมู่ ไก่หรือเนื้อวัว แล้วแต่ว่าผู้ที่ทานชอบทานเนื้อแบบไหน

คั่กวลิ้ง

วิธีทำเครื่องแกง

  • ตะไคร้หั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่นเป็นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้น 1/2 นิ้ว
  • ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 30 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมของคั่วกลิ้งหมู

  • เนื้อหมู 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องแกง 1 ส่วน
  • พริกไทยสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคั่วกลิ้งหมู

  • ตั้งกระทะตั้งไฟ
  • เราจะใส่เนื้อหมูที่สับหยาบๆ ลงไปแล้วค่อย ๆ ผัดจนหมูสุก จากนั้นใส่เครื่องแกงที่เราตำเตรียมไว้ แล้วก็คั่วๆต่อจนเครื่องแกงเข้ากับเนื้อหมู
  • เราจะปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา ก่อนจะใส่น้ำปลาชิมดูก่อนก็ได้น่ะค่ะว่าเค็มหรือยัง ถ้ายังไม่เค็มก็เพิ่มน้ำปลาลงไป
  • ถ้าเค็มแล้วก็ไม่ต้องใส่เพราะเราได้ใส่กะปิในเครื่องแกงไปบ้างแล้ว
  • ถ้ารสชาติโอเคแล้ว ให้ใส่พริกไทยสดลงไปคั่วต่อ จนเม็ดพริกไทยอ่อนตัว จึงใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยโรยลงไปคั่วต่อจนให้เข้ากัดี แล้วยกลง

 

 

ที่มาสูตร : แฟนเพจวิธีทำอาหาร